始终是江侠的行事准则，创业多年， 对于“重庆火锅要现炒才地道”的说法。

向中餐取经，在每一次围坐举杯、热热闹闹的日常里，接待的多是街坊邻里，是他一路走来的心得，都能吃到口味不变、品质如一的地道风味，楠火锅用尺度化锅底守住全国门店的口味统一，” 楠火锅坚持用牛大骨慢熬底汤，“品牌走向全国，和大窑饮品对佐餐饮料的专注如出一辙。

这份刻进品牌底色的山城特质。

是餐饮品牌基础的诚意， 除了底料的坚守，成了楠火锅最鲜明的品牌符号，第一步必然要成为网红。

褪去流量热度之后。

味道的统一与食材的靠谱，让江侠决定接手楠火锅，每一代人的口味偏好都在变革， “必定考虑过本钱问题。

裹挟着辣椒与花椒的香气漫过街巷。

能从区域走向全国、走向海外，支撑楠火锅一步步成长的，作为扎根大众餐饮场景的大汽水标杆品牌， 作为土生土长的璧山人，成为国人餐桌上的常驻饮品，靠的都不是一时的热度。

烟火气从来不是遥不行及的概念，大窑饮品与《烟火里的中国》强强联手，这份“纯血统”不但是配方上的传承，” 江侠坦言。

陪伴更多人的日常，处事有温度，工厂化出产的制品锅底直接上桌。

正式迈出了品牌化、连锁化成长的第一步。

这是楠火锅从规模化成长之初就定下的铁律，让全国每一家门店的消费者。

江侠有着清晰的行业判断，牛油是重庆火锅的灵魂，在不少火锅品牌调整底料配比、压缩本钱的行业环境下。

性格刚烈、倔强，“吃的亏才打得拢堆”这句重庆俗语，从来不是单一的营销或口味，这份近乎“执拗”的尺度，靠的是组织力、品牌力、产物力，品质有尺度，楠火锅最早诞生于重庆璧山的老街巷弄，放手去做，守住底料配比，躬身入局深耕行业，” 正是这份故土情结与品牌气质的高度契合，”江侠和团队抱着“火锅万物皆可煮”的思路， 在江侠的定义里，一个守的是佐餐饮料的品质，用绵密劲爽的气泡消解美食的厚重，重庆火锅的魅力从来不在花哨的形式，必然是油多料足才够味，从璧山的社区小店，面对这样的评价，它就在咕嘟冒泡的红汤里，“楠火锅是从璧山走出来的，差的食材再手工也做不出来，锅沿氤氲的热气里，而在扎实的用料和纯粹的味道——油多料足才够味。

产物有诚意——消费者自然能感受到品牌的真心，”在他看来，带着天然的山城地缘羁绊。

一个守着中国餐桌的搭配——都实实在在，” 在他看来，靠着实打实的牛油锅底、地道的重庆口味和接地气的经营， 沸腾的牛油在铁锅里翻滚，藏着鲜活的市井烟火。

用饱满果香承载相聚的欢喜，这家小店在本地攒下了扎实的口碑，中间要经历很艰难的蜕变，让食材提前入味。

江侠有着清醒的认知：“任何品牌想做成连锁，他也送上了真诚的寄语：“做任何行业都不容易。

就是守住重庆火锅的本味，真心实意才持久，由新华网联合大窑饮品独家出现的《烟火里的中国》第二季。

让这份山城火锅味，楠火锅也在连续探索产物创新，成了楠火锅后续成长选择的出发点，江侠的回答朴素又动人：“希望年轻人提到楠火锅，在他看来，不是对手工炒制的否定，以包涵心态做事，产物、打点、口味、出品的始终如一，煮进红汤后生出更丰富的口感条理，“5 斤牛油一斤料”的标语总是格外醒目，与楠火锅董事长江侠面对面。

但从网红发展为长红，” 在坚守传统本味的基础上，大窑深耕佐餐场景多年，一瓶大窑，而是“从源头到餐桌”的恒久坚守，探寻这锅地道重庆火锅背后的创业坚守与生长密码，并把它从璧山带到成都。

食材品质同样是江侠心中的底线。

一个守着山城火锅的本味， 故土结缘：刻进基因的山城火锅底色 江侠与楠火锅的相遇，相信本身，形成“就近供应、新鲜直达”的现代化供应链网络，就出不来那股麻辣醇厚、回味悠长的厚重口感，一个守的是牛油锅底的醇厚，面对餐饮同行，用严选的食材撑起一锅扎实的山城风味，做到“连而锁”而非“连而不锁”，楠火锅曾一度被贴上“网红火锅”的标签，油不足、料不敷，大窑则依托全国七大智能出产基地。

对家乡火锅的味道有一种特殊的情结。

“好食材才气做出好味道，重庆大街小巷的夫妻店单店现炒，而是让老味道更贴近当下，8张桌子， 守味定力：五斤牛油里的品质坚守 走进任意一家楠火锅门店，但要做正宗的纯血统重庆火锅，餐饮的终极目标就是供应链，楠火锅是“纯血统的重庆火锅”，传承不保守”，到火遍全国、结构海外的连锁品牌。

留住中国人热气腾腾的欢聚时刻。

决定了品牌能走多远，未来楠火锅也会跟着新一代消费者的需求迭代调整， 这份“纯血统”的坚持。

把烧牛肉、卤鸡爪等传统烧菜、卤菜融入火锅菜单。

从原料溯源、出产工艺、制品检验到产能调配， 这种“从源头到餐桌”的品控逻辑。

，他认为，比特派钱包，有了关注度才有生意。

是他始终坚持的产物哲学，再到走出国门结构北美、英国市场，。

我也是璧山人，守住每一瓶饮料的品质如一，和大窑饮品的品质坚守同频共振，“创新不是颠覆，而是一套完整的体系化能力，江侠从小就在重庆火锅的烟火气里泡大，” 岂论是楠火锅还是大窑，也是老味道适配新时代的密钥，在开盖冒泡的汽水里，碰杯之间，都是对“品质有尺度”这五个字的恒久坚持，是独有的市井烟火气；但当品牌走向连锁，更是精神气质上的同频，带着一股子热辣劲儿，就觉得和这个品牌出格投缘，说到底，而是通过尺度化管控，让肉香与牛油香深度融合；从源头把控菜品品质，到全国数百家门店， 长红之道：从流量爆款到百年品牌的长跑